Blog Categories
Search
Recent Articles
Kuchnia na lato
Posted by          cze 5, 2018      Comments: 0
Kuchnia na lato

Wraz z latem zmieniają się nasze nawyki żywieniowe. Jemy lżej, rzadziej, dostarczamy do organizmu więcej pokarmu w postaci płynów, co niekoniecznie jest zdrowe dla naszego układu trawiennego. Dostarczamy pokarm w postaci płynnej, pijemy napoje, dostarczamy do organizmu bardzo dużo wody, którą tracimy wraz z potem, a z nim, substancje odżywcze, witaminy i minerały. Odpowiednie nawodnienie podczas upałów jest bardzo ważne, tak samo, jak dobrze dobrana pod pogodę dieta.

Nic prostszego! Jest gorąco, upalnie? Zwróćmy się więc w stronę krajów, które przeżywają to kilka miesięcy w roku i spójrzmy na ich narodowe dania. Hiszpania, Portugalia, Turcja, Włochy, Gruzja, to kraje, które słyną z pysznej i zdrowej kuchni opartej na warzywach i mięsie, przygotowanym w zdrowy sposób.

Kuchnia hiszpańska, zwana także andaluzyjską to przede wszystkim bogactwo ryb i owoców morza. Hiszpanie uwielbiają dania aromatyczne, używają wielu przypraw, tymianku, bazylii, pietruszki, cebuli, czosnku. Jest to kuchnia lekka, zawierająca duże ilości oliwy z oliwek oraz sezonowych warzyw. Gdy wybierzemy się do restauracji, na przystawkę dostaniemy smażone na oliwie z oliwek pokrojone w krążki kalmary, lekko obtoczone w mące, posypane solą morską i skropione świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Jest to ponadczasowe danie, które znajdziemy w każdym regionie Hiszpanii. Jeżeli zaś udamy się do Walencji, poczęstują nas paellą, czyli daniem z mięsa królika i kurczaka lub z owocami morza. Wersja morska to kalmary, ośmiorniczki, krewetki koktajlowe oraz małże, podsmażane z ryżem, sezonowymi warzywami, podlewane bulionem w wielkim płaskim naczyniu.

Gazpacho pochodzi z najbardziej ciepłego regionu Hiszpanii – Andaluzji. Jest to danie z posiekanych i startych ogórków, pomidorów, papryki, cebuli, oliwy z oliwek, wody, octu winnego i soli. Po polsku nazwalibyśmy to danie chłodnikiem. Jest podawane na zimno, udekorowane pokrojonymi warzywami z dodatkiem listków bazylii.

Kuchnia Turecka kojarzy się nam z kebabem. Jednakże, tradycyjna turecka kuchnia jest oparta przede wszystkim na jogurcie, warzywach, owocach, aromatycznych przyprawach. Znajdziemy wiele bogatych dań w kabaczki, bakłażany, pory, pomidory, ogórki, karczochy, słodką i ostrą paprykę, fasolkę szparagową, różne gatunki sałaty, winogrona, brzoskwinie, figi, jabłka, morele, melony, kawony, jagnięcinę i wołowinę (zawsze grillowane na ruszcie albo przygotowane jako kebab). Tureckie dania składają się przede wszystkim z mięsa i świeżych warzyw, takich jak bakłażan, ogórek, dynia, papryka, pomidor, ziemniak oraz cebula. Wystarczy spojrzeć na szaszłyk, który przygotowujemy robiąc grilla z rodziną, pochodzi właśnie z Turcji. Etli Yarpak Dolmasi nazwalibyśmy gołąbkami. Są to liście winogron, w które zawinięto mięso mielone wraz z warzywami, aromatycznymi przyprawami, polane jogurtem.

Włochy kojarzą nam się ze spaghetti w różnych odsłonach. Jednak słoneczna Italia to nie tylko pasta, pomidory i oliwki, ale i figi, cukinia, jej kwiaty, mocarella, mascarpone. Zręcznie połączone razem to nie tylko zdrowa i sycąca przekąska idealna na lato, ale także uczta dla podniebienia. Słona tarta na bazie mąki z miękkiej pszenicy oraz mąki kukurydzianej to świetne rozwiązanie – możemy ją jeść na zimno i na ciepło. Na upieczony spód kładziemy mascarpone ze śmietaną i serem Grana padano. Wszystko posypujemy solą i pieprzem, a na wierzch kładziemy pokrojone w łódki figi, rozmaryn, całość lekko skrapiamy miodem. Figi możemy także nadziać białym serem i prażonymi pistacjami. Wystarczy wybrać dojrzałe owoce, rozroić je, lekko rozchylić i wsunąć do środka masę. Polać całość octem balsamicznym lub oliwą z oliwek i doprawić pieprzem, i gotowe! A jakie smaczne!

W lecie warto zwrócić się w stronę krajów śródziemnomorskich i liznąć trochę kuchni egzotycznej, aromatycznej, świeżej i pachnącej. Kuchnia polska jest uboga jeżeli chodzi o łączenie ze sobą owoców, warzyw oraz mięs. Jest też ciężkostrawna. Warto zajrzeć do księgarni, poszperać w internecie kilku efektywnych i smacznych przepisów, które uzupełnią zapotrzebowanie naszego organizmu w gorące dni i przede wszystkim przejdą nam przez gardło w przeciwieństwie do schabowego z ziemniakami. Lekkie, pełne kolorów dania, to idealna okazja do zaskoczenia znajomych podczas grilla, ciekawe przystawki z różnych regionów świata, a nawet niedzielny obiad, nie musi się kojarzyć z rosołem, którego w upał, raczej mało kto ma ochotę jeść.